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【斑鳐为什么臭 斑鳐什么味道】1、实际上 ， 新鲜的斑鳐是没有奇特的臭味的，发出臭味的只有发酵的斑鳐 。发酵的斑鳐生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有说是来自罗州市 。渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃 。
2、斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富，故散发出十分刺鼻的味道是其特征 。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气 ， 就有了这种独特的风味 。
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