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1、首先是普通型起酥油--可塑性范围广 ， 具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业 。
【起酥油怎么用 起酥油的用法】2、接着是稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工 。
3、再就是高乳化型起酥油--乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化 。其功能特性也较好 。
4、综上所述 ， 是要根据不同的情况和型号作用不一样 。

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