文章插图
1、面碱并不是小苏打，它们两个还是有区别的 。面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化 。而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构 ， 使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的 。而小苏打主要是起到蓬松的作用是不适合发面的，食用碱和小苏打在本质上是没有区别的，小苏打是粉状的，食用碱是固态状的 。
【面碱是小苏打吗 面碱简介】2、十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物 。又称食用面碱，是面碱的主要成份 。是属于盐，不是碱 。白色单斜晶体 。密度1.44g/cm3 。熔点32.5～34.5℃ 。加热到33.5℃开始脱水 。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量 。不溶于醇 。在空气中迅速风化而形成白色粉末 。

• 小苏打加白醋洗衣服 白醋小苏打可以洗衣服上的污渍吗
• 食用醋是酸性还是碱性 你知道了吗
• 小苏打粉的功效与作用 小苏打的作用有哪些
• 蒸鱼的做法大全 就是这么简单
• 水司楼是什么时候建的 这里有具体开工时间
• 羊毛衫怎么洗这样做才是正确的 羊毛衫怎么洗好
• 戴戒指的含义是什么 戴戒指的简单介绍
• 大秦赋嬴子楚的亲生母亲是谁 嬴子楚真实身世揭秘
• 脂肪肝最怕三种食物是什么 脂肪肝最怕三种食物介绍
• 幸福感说说一句话 幸福是什么的说说