【黄花鱼的做法大全 送给爱吃鱼的你】

文章插图
1、处理鱼
2、去腥
3、切丝
4、摆盘
方法/步骤

• 黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份 。在鱼身上两面各开几刀 ， 方便入味 。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟 。
  
• 大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝 。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快 ， 比陶瓷效果好 ， 因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子 。蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟 。
  
• 青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝 。
  
• 时间到 ， 取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝 ， 倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝 ， 炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的芬芳被激发出来了 。
  

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