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1、自制腊肠做好后放在露天通风处，晒3-5天 。气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色 。
【自制香肠需要晾多久 自制腊肠的一般要晒多少天】2、晒好后 ， 移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸 。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸 ， 另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可 。
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