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1、正常情况下，皇帝柑的皮在未成熟阶段是青绿色的，熟了以后应该是橙黄色 。
2、如出现黑色的皇帝柑皮是由于冷冻导致表皮受损，出现细胞组织氧化变色的现象，这种皇帝柑吃起来带有苦味，不建议食用 。
【皇帝柑的皮黑了还能吃吗 皇帝柑的皮黑了还可不可以吃】3、皇帝柑遭受大量的细菌等微生物侵袭，出现腐烂变质发黑的现象 ， 这样的皇帝柑吃后易引发食物中毒的危害 ， 可出现腹痛、腹泻等不适症状，也不能继续吃 。
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