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1、冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成 ， 没有本质上的差别 。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋” 。所以 ， 冬笋肉质更细密 ， 有一点涩麻有一点鲜甜 ， 口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣 。
2、冬笋是底座所以短粗，春笋则细长 。春笋毛多，而且外面包裹的表皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹 。
【冬笋和春笋有什么区别 怎么鉴别两者呢】3、冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在 ， 而春笋的外皮则有点松动 。此外 ， 冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上 。

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