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1、如果鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸 。如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了 。
2、如果鱼的外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的 。
3、看鱼的颜色 。如果鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体有比较有弹性，就说明鱼是新鲜的 。
4、看鱼的眼睛 。如果鱼的眼睛很亮，黑白分明，眼球又是凸起的，那鱼就是新鲜的 。
【怎么样挑选黄花鱼 选择黄花鱼的技巧】5、闻气味 。不新鲜的，或是已经坏的鱼，都能问到一股异味，这种就是不能买的 。而且坏的鱼，鱼鳞很容易就会脱落的 。

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