文章插图
1、主料：鲩鱼1条，约1500g，白贝750g ， 烧肉30Og，辅料：冬瓜适量，生菜适量 ， 蒜苗2根 ， 大蒜5瓣 ， 炸腐竹适量 ， 大葱适量 ， 豉油 ， 盐 ， 生粉适量 。
2、鱼去鳞及内脏洗净 ， 切成四段 ， 鱼头开两半 。
3、蒜苗 ， 葱切成段，姜切片 ， 蒜头整粒去皮备用 。
4、冬瓜等蔬菜先用开水煮至7成熟，捞起一部分进餐时加莱 。
5、用豉油，盐腌鱼30分钟，扑生粉鱼表面后煎鱼至两面金黄色 ， 8成熟即可 。
【白贝焖大鱼怎么做 白贝焖大鱼的做法】6、把煎好的鱼铺在煮好冬瓜的锅上，再铺好白贝，烧肉，炸腐竹，蒜苗，葱段，及油爆香的蒜头和姜片，豉油开火煮30分钟左右即可 。

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