文章插图
1、将猪皮放入冷水中 ， 大火煮开，待凉用刀刮去猪皮背面的肥油，用镊子拔去猪皮表面的毛，洗净并控干水分；
2、将猪皮用绳子串起来，挂起来风干，时间大概十天左右；
3、起油锅，放入较多的油，冷油时放入风干的猪皮，小火炸制；
4、炸到猪皮明显膨胀开来时，取出晾凉；
5、将炸过的猪皮放入沸水中大煮1－2分钟；
6、将煮好的猪皮放入清水中浸泡6小时以上，我直接浸过了夜，泡好之后的猪皮好有弹性哦！
7、将泡好的猪皮取出切块 ， 将白菜洗净切块 ， 菜茎、菜叶分开摆放，另将蒜瓣切片；
8、起油锅，加入少许食用油，放入蒜片爆香后，放入猪皮和白菜茎翻炒，淋入少许料酒和清水 ， 盖上锅盖焖上约1分钟；
【白菜的做法：自制的发皮炒白菜】9、将白菜叶放入锅中一起翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可 。

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