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1、蛋清打发不起来可能是因为使用的工具不对，我们只需要将打发工具更换成电动打蛋器即可 。
【蛋清打发不起来怎么补救 蛋清打发不起来该怎么办】2、或者我们也可以准备一个塑料瓶，然后将它底部剪成八爪鱼的样子 ， 再捏住塑料瓶口用它对蛋清进行打发 。
3、还要观察的就是在打蛋清的时候盆子里面有没有另外加入什么，因为在打发蛋清的时候盆子里面是绝对不能加任何东西的，比如水，油等等，因为这样才能够使蛋清打发的足够，如果添加了东西的话蛋清是肯定大打发不了的，但可以在打发蛋清的过程中逐渐的加入一点点糖 ， 这样做出来的蛋糕口感和味道都会比较好，在打蛋清到冒泡可以加入三分之一的糖 ， 然后等到蛋清变的细腻的时候在加入三分之一糖 ， 最后在蛋清变的粘稠时再加入三分之一糖即可 。
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