海谋歌|伫立在风口浪尖的导演们，与海谋歌礼赞劳动( 三 ) 风味|画面|故事|镜头|节目|剪辑

文章图片
但郭安导演却对“耗儿鱼”异常执着。 “虽然重庆曾经掀起过耗儿鱼的风潮，但像重庆那个地方，风潮几天一换，它最终留下的还是在火锅当中，在火锅的包容性当中，唯一一道持久的海鲜。也许其他海鲜也能陆陆续续进入火锅，但是终究留下来的还是耗儿鱼。 ”
此外，它是一个有故事的“鱼” 。年长的重庆人知道， “耗儿鱼”来自青岛。彼时，重庆和青岛还是姐妹城市，互相交换物资，于是“耗儿鱼”从沿海的食物摇身一变，出现在重庆的家庭餐桌上，被人忽视了它“海鲜”的身份。这样的身份背景，恰好满足了郭安导演“意料之外情理之中”的期许。

文章图片
选择了这个难啃的骨头，郭安导演由此开启了拍美食纪录片最长的一次调研。 “我们查了一下，重庆注册的火锅店有3万多家，没有注册的加起来也有将近4万多家。我们调研了11天，去了大概将近100家火锅店，每天不停地跑。最后一眼看中了老刘，他坐下来那一瞬间，我就知道他跟别人不一样。 ”
从捕鱼现场，转场到重庆的饭馆和餐桌，饮食江湖的喧嚣与激烈，和波涛汹涌的大海遥相呼应，在激烈竞争中从四张桌子起家的火锅店老板老刘就此登场。热热闹闹的街市里，老刘闹中取静泼墨挥毫，犹如一位气定神闲的江湖高手。也只有这样复杂却质朴的老刘，才能第一时间吸引郭安导演，又第一时间抓住观众的视线。
弄潮，是这期节目的主题。徒手攀附礁石的采螺女在面对风浪，在火锅林立的重庆里谋生的火锅店老板，同样也在面临风浪。用郭安导演的话来说，还有一种风浪是江湖，是命运，是小人物与生活的风浪搏击之后的小确幸。

文章图片
与大多数主打美食的纪录片不同，《风味人间3》更在意美食与人之间的关系。在主打海鲜的第三季节目里，渔民也就成为承载故事内核的载体。与亲切的火锅店老板不同，与大海为伍的渔民们大多“高冷” ，让郭安导演一度难以接近。
这些渔民们，大多从十一二岁就上船，每天与起起落落的风浪打交道，见惯生死，风口浪尖讨生活的岁月，也锤炼出他们波澜不惊的坚毅性格。 “我还挺害怕拍渔民的，因为渔民都拽拽的，尤其我们从海南开始，他们都是翘着腿坐，不会正眼跟你聊天，一开始感觉很难接触。但后来发现，他们其实特别真诚地愿意跟我们交流，只是交流的方式跟我们设想的不一样。 ”

文章图片
一双手，一张网，一艘船，与大海打交道的渔民，在日复一日的辛勤劳作中，每天都是一出惊心动魄的大戏。凌晨两点的海边，渔民们整装待发，强壮的渔民立定船头把控方向，年长的渔民们用肩背将大船送入海中，巨大的渔网洒向海洋，海浪拍打渔船的撞击声，渔民们此起彼伏的吆喝声，是对生活最质朴的赞歌。在打动观众之前，他们首先打动了导演们。

文章图片
在总导演李勇的眼中，渔民们平凡而又伟大， “他们用善良、乐观、豁达面对生活里的起起伏伏、风雨波折，对家人充满爱与耐心，对生活充满热情。从他们的眼神和笑容里，我们能感觉到，幸福是来自对生活和内心的认真与专注。 ”