Chew_le|《八角亭谜雾》看伤了？你的所有失望，都能在背后这座重口味水乡得到弥补！( 五 ) 用户|沈奕铭|马蜂窝|八角亭|能

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来自马蜂窝用户@胖胖猪
如果你买过绍兴的黄酒，无论什么品牌，都可以在配料表的第一位，看到「鉴湖水」这一最重要的原料，而最好的黄酒，又要用冬季水质最为沉静之时的鉴湖水来酿造。

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来自马蜂窝用户@胖胖猪
绍兴「怪」好吃的
外地游客对于江浙沪风味最后的挑战，可能就是绍兴菜了，不过，一旦接受了以糟醉、酱、黄酒、三臭为重要元素的绍兴菜设定，你很容易就欲罢不能！

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来自马蜂窝用户@jennynui
// 美味因酒而生
袁枚在《随园食单》曾写道：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚。 ”绍兴黄酒的名气之大，还有人说「黄酒之源，会稽山水」。

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黄酒小镇东浦
来自马蜂窝用户@沈奕铭Chew_le
绍兴黄酒，浸在绍兴饮食的方方面面，除了著名的花雕，还有善酿、香雪、元红等本地品类，当地人做菜也会放黄酒，提香、去腥、增味。

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来自马蜂窝用户@沈奕铭Chew_le
最出名的是醉蟹、醉虾，糟鸡都堪称一绝，浓香的黄酒浸着嫩滑的鸡肉，加一丝花椒的香麻，金灿灿滑嫩嫩。

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来自马蜂窝用户@沈奕铭Chew_le
而街边吸引你注意力的黄酒布丁、黄酒棒冰和黄酒奶茶，也值得一试。

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来自马蜂窝用户@蘇
// 臭到极致真的香
臭豆腐各地都有，但绍兴的很特别，从嫩黄炸成金黄，外表酥脆内里软嫩多汁，街边随处可见炸臭豆腐的摊子，买一份蘸甜面酱和辣酱，是臭，更是香。

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来自马蜂窝用户@沈奕铭Chew_le
但绍兴的臭绝对不止于此，霉苋菜梗了解一下？

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来自纪录片《风味人间》
苋菜是江南地区的家常菜，初长时极嫩，故有炒吃新鲜苋菜，后来机缘巧合被做成了霉苋菜梗，看着色绿如碧，口感是清香酥嫩，但是初次尝试绝对闻不得，奇臭无比，让人却步，但仔细品尝却能品出它的极度鲜美。

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来自纪录片《风味人间》
同时还有“蒸三臭” ，霉苋菜梗、霉千张和霉豆腐齐齐上阵，一同冲击你的嗅觉体验。
// 卖相不佳的人间美味
在所有有特殊风味的食材里，梅干菜绝对是最受人喜爱的一种。

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来自马蜂窝用户@ZYM
说起绍兴的吃，总是会绕不开梅干菜三个字，你可能最常吃的是梅干菜焖肉，五花肉块大实在，梅干菜沾满了肥油，显得乌黑发亮，一口下去软糯喷香。