健康生活常识鸡蛋能与豆浆牛奶一起吃吗( 四 ) _豆浆

杰出代表，舒芙蕾（soufflé）
做法：牛奶煮热（不要煮开），糖和低筋面粉拌匀，放入蛋黄拌匀，蛋清打发，全部拌匀。模具底部抹上适量黄油，将蛋糊到入模具中，180度烤20分钟左右。
营养成分（100g）：能量122kcal，蛋白3.99g，碳水化合物17.6g，脂肪4.0g，钙139mg，钾207mg，钠84mg，VA52ug 。
三、“就酱”美味——混合
要想做出美味的菜肴，鲜美的酱汁也是必不可少的。通常，调味酱的基本载体是油和水，然而它们两个并不相溶，只有在乳化之后才能勉强地和平共处。一般情况下，食品中的乳化液都是油在水中的类型，就好像把油和水放到一个罐子里，猛烈地摇晃，就会使小滴的油脂彻底分散在整个水中，然而这样的状态也并不稳定，经过短时间的放置，油分子就能从水中分离出来，重新聚合在一起。
为了防止这一情况的发生，适当的乳化剂是必须的，而鸡蛋的鸡蛋黄里就含有大量的“天然乳化剂”，这也是为什么蛋黄被广泛应用到调味酱的制作当中。
蛋黄中有一种非常重要的乳化剂，叫做卵磷脂，具有亲水的头部和长长的疏水尾巴。当与油水混合时，它能够把尾巴埋到小油滴里，同时把头探出到水里来，能防止不同油滴表面发生接触，保持酱汁的稳定。
杰出代表，蛋黄酱（Mayonnaise）
做法：将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可），然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。
营养成分（100g）：能量688kcal ，蛋白0g，碳水化合物0.3g，脂肪77.8g ，钙7mg ，钾14mg，钠486mg，VA0ug 。
最后要唠叨一句，我国营养学会2000年制定的蛋白质参考摄入量为成人每天每公斤体重1.16克。鸡蛋的蛋白组成虽然优秀，但如果食用过多，还是会造成能量的累积，同时导致代谢产物增多，增加肾脏的负担。
【健康生活常识鸡蛋能与豆浆牛奶一起吃吗】结语：鸡蛋营养丰富，是老百姓家居生活最离不开的食物，而鸡蛋也有自己的食用禁忌，因此为了自己的健康大家还是在适量吃蛋哦！

健康生活常识 鸡蛋能与豆浆牛奶一起吃吗( 四 )

健康生活常识鸡蛋能与豆浆牛奶一起吃吗( 四 )