电饭锅黄焖鸡电饭锅黄焖鸡米饭( 二 ) _经验知识

9、狗肾
【电饭锅黄焖鸡电饭锅黄焖鸡米饭】 鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。
最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会夺味，甚至还会使鸡肉反腥。
怎么用电饭煲做黄焖鸡米饭呢？用电饭锅做黄焖鸡米饭，那是相当称手的，做出来的鸡肉非常嫩，操作也很省事，食材清洗、拆分全部自己弄，干净又卫生。缺点就是，你必须事先煮好一锅饭，放到电饭锅的蒸锅里保温，然后再开始做黄焖鸡。食材准备：彩椒、青椒各适量（喜欢吃辣的就用线椒、扭扭椒），鸡块一碗、干香菇几朵（需要泡发）、生抽、老抽、蚝油、食用油各一，葱姜蒜少许。食材处理：葱切成斜段，姜蒜切片，泡发的干香菇去蒂（泡香菇的水别倒，留着有用，在泡香菇之前，可以先用水冲洗去香菇表面的草木灰一类杂物），辣椒全部去籽切段。调一份”神秘酱汁“：需要用到生抽老抽和蚝油，三勺生抽+两勺蚝油+一勺老抽，搅匀，调味加提色提香，就这么搞定了。先加热电饭锅，放入食用油，锅热后，放葱姜蒜爆香，然后放入鸡块（鸡块可以事先用料酒和盐、酱油以及姜水腌制一会儿，我买的鸡肉不腥，所以没有这一步）翻炒至变色。在炒变色的鸡肉中加入调好的神秘酱汁，翻炒上色，然后把泡过香菇的水倒进锅中（因为香气也在里面），没过鸡肉（香菇水不够就添冷水），再放上香菇，合上锅盖，再次按下煮饭开关。待到电饭锅有水蒸气冒出，再煮十分钟左右，然后小心开锅（注意蒸汽烫伤），放入辣椒，拌匀，再合上锅盖，再次按下煮饭键，由它正常煮至开关跳到保温键即可。开关跳至保温以后，放一会儿气（以免开锅烫伤），然后打开电饭锅，查看鸡肉，一般已经收汁完全，就可以开吃啦，如果觉得收得不够，再按一下开关，稍微来个几分钟就可以了。因为全程是在电饭锅里制作，水汽充足，所以鸡肉非常嫩，老少皆宜。
在家可以用电饭煲做黄焖鸡米饭吗？为什么？可以，因为黄焖鸡米饭这道菜的制作方法很简单，用电饭煲的蒸煮功能就可以轻松完成。电饭煲早已经成为家家户户必备的家用小家电，大部分人都会用电饭煲蒸米饭，很少有人用它来做菜，其实电饭煲做出来的菜味道非常软烂，尤其适合用来做炖菜，丝毫都不比用家里的炒锅制作的菜色差。
我们首先把香菇、木耳在水中泡发，香菇泡软后一分为二，土豆去皮后切成滚刀块，鸡腿洗净，剔除中间的骨头切成小块儿。因为鸡肉当中本身带有一些腥味，所以我们可以在水中浸泡一会儿，去除掉鸡腿当中的血水。把鸡肉香葱，香菇，木耳全都放进电饭锅内，往里面加入姜片，八角、花椒、两勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、和100克黄酒，最后加入清水没过锅内的食材，我们也可以直接把浸泡香菇的水倒进去，让制作出来的黄焖鸡米饭颜色更加鲜亮。
盖上电饭锅的盖子，选择最普通的蒸煮功能，这个功能所需的时间大约在50分钟左右，40分钟之后我们把切好的土豆放进去一起炖，因为土豆本身比较容熟，如果和鸡肉一起炖的话可能会导致土豆全部融化，等煮饭功能完成之后，一份好吃的黄焖鸡米饭也就制作完成了。仅仅一个电饭煲，就可以制作出外面的美味。
没有放盐，是因为很多调料当中自带盐，我们还可以根据自己的喜好来搭配其他蔬菜，例如外面的黄焖鸡米饭里面通常都会有腐竹、藕，豆皮等等。值得注意的是，淀粉类的食材通常焖10分钟就足够了，蔬菜类食材通常焖三分钟，焖的时间过长不仅导致菜的营养流失，还会影响到整道菜的口感。

电饭锅黄焖鸡 电饭锅黄焖鸡米饭( 二 )

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