把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐白糖米醋白的那种辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可明太鱼干的主要吃法一最佳吃法1直接撕着吃，别吃皮 。
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2明太鱼的学名叫做黄线狭鳕，在生物学分类上属于鳕形目鳕科，在西方国家被称为大口鱼，在我国，一般俄罗斯黑海海域产的成为鳕鱼，朝鲜海域产的成为明太鱼3两者的肉都是蒜瓣状，但是明太鱼的肉块要小一点，明太鱼的腥味 。
主要有以下几天原因1据说明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫，所以都要直接处理2便于冷藏运输3头部含有全部的毒素和污染物4头含有不少的鱼肝油，它们的肝脏经常被用来提取鱼肝油加工成 。
鱼籽营养丰富，含有蛋白质维生素核黄素胆固醇脂肪钙铁磷等矿物质灰份等等可以为人体补充营养，还含有脑磷脂等营养成分，不仅可以促进人体的正常生长发育，还有利于大脑的生长，有补脑的作用含有大量的维生素A 。
市场上鲟鱼的分类以及命名比较混乱，但一般主要分为大西洋鳕鱼大西洋鳕鱼格陵兰鳕鱼以及明太鱼银鳕鱼法国银鳕鱼北极鳕鱼扁鳕无须鳕鱼等多个种类营养功效鳕鱼含有丰富的纤维蛋白，因此肉质比较松散，口感也特别 。
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