手术病人鸽子汤的做法手术的鸽子汤咋做( 四 ) _经验知识

拓展资料：
手术后_鸽子汤的做法步骤：
1. 市场买来杀好的鸽子（闷杀，不放血）自己再洗一下，除去局部细毛之类的。如自己杀正确的杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍，也可以用白酒灌到鸽子嘴里，过一会鸽子就死了。
2. 鸽肉闷血。
1）.将鸽子放在水中溺死后，静置约半小时后，待血液凝固再烫毛去内脏。
2）.给鸽子灌入高度白酒约20毫升醉死，同样需要静置半小时后再去毛去内脏。
3. 鸽子掏出内脏，切掉PP，剁成两半，淋上适量的料酒再去腥备用。
4. 鸽肉块过开水(飞水)后捞起。再次放入砂锅中。
5. 砂锅加入冷水(自来水)大火烧开，煲汤最好是一次加足水。待水烧开，把锅盖拿掉，火继续烧。
6. 这时汤上肯定会漂有一些油水和蛋白脂肪之类的，拿个勺子慢慢的把这些东西都舀干净。让整个汤清澈见底就行。
7. 接着放入备好的红枣和枸杞子。
8. 这时慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。鸽龄越大炖的时间越长，可以用筷子扎一下鸽子肉，如一次能轻松扎透就行了。
9. 鸽子汤就做好了，特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。
注意事项
鸽子要用热水烫透，才好煺毛。
产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖，营养更佳。
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手术病人鸽子汤的做法 手术的鸽子汤咋做( 四 )

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