3. 切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在土豆上面 。。然后洒上刚才准备的食盐，让土豆控点水分出来，
4. 点火！冷油扔2粒花椒下去试油温 。火开小点 。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来
5. 炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、 。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟 。
6. 鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片 。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放土豆片的速度 。
7. 全部炸完了就是这个样子 。
8. 然后武火（最大火）点开 。炒锅翻个10多20下，调味粉全部放下去 。搅拌、翻锅、反正让他全沾上味道 。倒出来就可以了 。
小贴士
锅里剩下的油全倒进辣椒油瓶、花椒油瓶了 。还有没倒完的剩在锅里晚上炒菜用 。
8.炸土豆条怎么做如何做好吃炸土豆条原料： 净土豆500克，植物油1000克（实耗30克左右），盐少许 。烹饪方法： 1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米长的方条，用清水洗净，用漏勺控干水分 。2.炒锅上火，放入植物油烧热，待至烟将要冒烟时，将土豆条放入，在旺火上炸，炸到土豆发硬时，移至微火慢慢炸，直至炸透 。当土豆快熟时，再移旺发炸熟、呈金黄色 。捞出，控干油，撒匀盐，即成 。3.可将土豆条放入锅内，加水和少许盐煮到七、八成熟后，倒入漏勺，控去水分，再用油炸成金黄色炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可 。不宜过细，否则口感欠佳 。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可 。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了 。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了 。
麦当劳的薯条是怎么做的？
1 。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒） 。
2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看 。
3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工 。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉 。
4 。保温设备很重要 。这样才能保证薯条的口感 。
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法，不过不是个个都是正确的，我找了个正确做法和大家共享，希望大家行事时小心，我切薯条时就不小心切到手指了，希望大家可以从中得到乐趣！