火锅料的锅怎么写( 三 ) _火锅

一制作涮羊肉火锅的原料：
1.主料：羊肉500克。
2.辅料：白菜150克、粉丝150克、韭菜花30克。
3.调料：糖蒜60克、芝麻酱150克、料酒30克、腐乳（白）50克、酱油30克、辣椒油30克、香菜30克、大葱30克。
二涮羊肉火锅的做法：
1. 将芝麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。将白菜取心切成长方块，粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3. 将羊肉片、白菜、粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4. 给每人做好一个味碟，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在味碟里混合，作为基础调料，其它调料可根据爱好自己调加。
5. 将火锅内添入水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
三涮羊肉火锅的口味：
鲜香、味厚、口感发脆，葱香味浓，色泽鲜亮。
四涮羊肉火锅的营养功效：
羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
五涮羊肉火锅的来历：
涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
5. 火锅料怎么做材料
主料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼
腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉
调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒
做法
1、首先一根大骨头熬制高汤。
2、虾仁剁泥，做虾滑。
3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。
4、鱼切片，做鱼片。
5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。
7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。
8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊！
6. 火锅料怎么做出来的火锅调料配方的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，火锅调料配方口味属于麻酱味，做法属火锅菜谱？>火锅类，但怎么做火锅调料配方最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道火锅调料配方吧~~ 火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢！（一）正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。