物质|第一泡茶究竟能不能喝？沸水|物质|灰尘|过程|农药|仓储

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第一泡茶汤通常被称为“洗茶水” ，很多茶友在品茶时都会直接倒掉不喝。
至于“倒掉不喝”的理由，有的茶友认为茶树在生长过程中会喷打农药，制成茶叶后有农残，所以第一泡茶倒掉不喝是为了个人的健康考虑；
还有的茶友认为，茶叶在制作、运输和保存时会沾染灰尘， “洗茶”的目的就是为了洗掉灰尘；
此外， “第一泡干茶还没有充分苏醒，茶叶内含物质溶出较少，喝起来没有味道”等说法也比较常见。

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在讨论“第一泡茶能不能喝”之前，茶友们应该先对各类茶的特点进行初步了解。
因原料、工艺和产地不同，茶叶主要分为传统的六大茶类、普洱茶、花茶类等。

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市面上大部分绿茶、红茶、白茶和黄茶选用的原料都比较细嫩，含芽率明显高于其他茶类。注入90℃左右的沸水后，芽头内含物质溶出较快，如果冲泡这几类茶，第一泡茶汤的滋味就很饱满，倒掉不喝着实可惜。
乌龙茶选用成熟的老叶制作，如果是压制紧实的铁观音，第一泡滋味较淡，喝不喝都可以；如果是条形的凤凰单枞、武夷岩茶等，则建议从第一泡开始品饮。

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为了确保后期转化，黑茶和普洱茶选用的原料都相对粗老。
包括普洱熟茶在内，黑茶类需要经过40-60天渥堆发酵才能制成。在这个过程中，微生物作用使得茶叶内含物质剧烈转化，刚出堆时喝起来可能会有渥堆气息，第一泡茶汤看起来或许稍显浑浊，因此很多茶友都会选择倒掉不喝。
普洱生茶的工艺与绿茶非常相近，但云南大叶种茶叶内含物质更为丰富，且原料相对粗老，为了加快溶出，在开始品饮前先用沸水润茶（即第一泡）就显得尤为重要。

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普洱茶、黑茶和部分白茶都有较大的转化空间，茶叶在仓储过程中不可避免地会吸附空气中的灰尘和杂质。
如果冲泡得的茶叶是转化了好几年的中期茶或老茶，第一道茶汤确实可以洗掉灰尘，更重要的是有助于干茶充分苏醒，加快茶叶内含物质的溶出速度。
仓储特别干净的老茶，第一泡茶汤可喝可不喝；如果茶汤中漂浮着肉眼可见的灰尘和杂质，则建议直接倒掉为宜。

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而开篇提到的第一泡茶汤可以去农残，其实是有点夸大其词了。因为农药多为脂溶性物质，即便茶叶喷打过农药，通过冲泡洗干净的可能性也很小。
【物质|第一泡茶究竟能不能喝？】鉴于第一道茶汤可以在某种程度上反应出某款茶的工艺和仓储情况，除了可以直接喝的绿茶、红茶等，冲泡其他茶类时适当的抿一口再吐掉，也可以更好地对茶叶综合品质做出评价。（本文系说茶网原创文章；作者：至夏、说茶网思思）