营养分析 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老 。
4. 羹怎么做好吃,鸡蛋羹的家常做法 主料鸡蛋液115g清水160ml辅料盐适量步骤1.将鸡蛋打散 。
2.过滤 。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹 。
3.加盐调味 。4.加清水160毫升，这里蛋液是115克 。
5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上 。注：泡沫影响成品表面的镜面效果 。
6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼 。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气 。
7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟 。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉 。
小贴士1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹 。2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸 。
“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气 。3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握 。
4.吃时可以加点生抽和香油调味 。
5. 炖蛋羹的做法 鸡蛋打散至起泡沫，加水（最好是凉开水，蛋液和水的比例约为1:1或1:1.5，看你喜欢嫩一点的还是老一点的），放盐，放油 。
锅里烧水，水开后隔水蒸至将熟，撒葱花，如果放酱油，前面的盐就要少放点了 。病人还是吃清淡点好 。
一般做甜鸡蛋羹才放牛奶（温水冲开奶粉，晾凉当凉水用），我们是做早餐吃的 。咸蛋羹是正餐时吃的，可根据爱好加虾皮之类的 。
以普通饭碗为例，一个鸡蛋就够了，加上水、蒸炖时膨胀，就刚好一碗了 。大碗的话两个鸡蛋也够了，三个做出来会老的 。
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