花生的功效与作用：营养价值与好处( 二 ) _生活百科

减肥花生在维持体重方面已被广泛研究。
尽管花生含有高脂肪和高卡路里，但它似乎不会导致体重增加。
事实上，观察性研究已经表明吃花生可以帮助保持健康的体重，减少肥胖的风险。
这些研究都是观察性的，这意味着它们无法证明因果关系。
然而，一项针对健康女性的为期6个月的研究表明，当低脂饮食中的其他脂肪来源被花生取代时，尽管被告知要保持最初的体重，她们还是减掉了3公斤。
另一项研究发现，在健康成年人的日常饮食中加入100克的花生，持续8周，他们并没有增加预期的体重。
多种因素使花生成为减肥的好食物：

它们比其他常见的零食（如米糕）更能促进饱腹感，从而减少食物摄入。
由于花生的饱腹感，人们似乎通过少吃其他食物来弥补花生消耗量的增加。
花生中蛋白质和单不饱和脂肪的高含量会增加热量的燃烧。
花生是不溶性膳食纤维的来源，这种纤维可以降低体重增加的风险。

更多花生的好处除了对减肥有益外，花生还有其他一些健康益处。
心脏健康心脏病是全世界的主要死亡原因之一。
观察性研究表明，吃花生和其他种类的坚果可以预防心脏病。
这些好处可能是各种因素的结果。值得注意的是，花生含有许多有益心脏健康的营养成分。这些物质包括镁、烟酸、铜、油酸和多种抗氧化剂，如白藜芦醇。
预防胆石观察性研究表明，经常吃花生可以降低男性和女性患胆结石的风险。由于大多数胆结石主要由胆固醇组成，因此花生的降胆固醇作用可能是其原因。
需要注意的方面除了过敏之外，吃花生还没有引起很多不良反应。
不过，也有一些健康问题需要考虑。
黄曲霉毒素中毒花生有时会被产生黄曲霉毒素的一种霉菌（黄曲霉）所污染。
黄曲霉毒素中毒的主要症状包括食欲不振和眼睛黄疸，这是肝脏疾病的典型症状。
严重的黄曲霉毒素中毒可导致肝功能衰竭和肝癌。
黄曲霉毒素污染的风险取决于花生的储存方式。在温暖潮湿的条件下，风险增加，特别是在热带地区。
花生收获后适当干燥，贮藏过程中保持较低的温度和湿度，可有效防止黄曲霉毒素污染。
抗营养花生含有许多抗营养物质，这些物质会损害你对营养物质的吸收，降低营养价值。
在花生的抗营养物质中，植酸尤为重要。
【花生的功效与作用：营养价值与好处】植酸（植酸）存在于所有可食用的种子，坚果，谷物和豆类中。在花生中，其含量范围为0.2–4.5％。
植酸会降低花生中铁和锌的利用率，从而略微降低其营养价值。
对于饮食均衡和经常吃肉的人来说，这通常不是问题。然而，在以谷物或豆类为主要食物来源的国家，这可能是个问题。
花生过敏花生是最常见的食物过敏原之一。花生过敏有可能危及生命，而花生有时被认为是最严重的过敏原。
患有这种过敏症的人应该避免食用所有的花生和花生制品。
相关内容：花生过敏有哪些症状？
总结花生是很好的植物性蛋白质来源，富含各种维生素、矿物质和植物化合物。它们可以作为减肥饮食的一部分，可以降低人们患心脏病和胆结石的风险。然而，由于脂肪含量高，花生是一种高热量的食物，不应该过量食用。