“这本书叫《中国人超会吃》 ， 其实骨子里写的是中国人超想活、中国人超苦 ， 超苦、超想活才超会吃 ， 一星半点的食物就像一个微弱的光源 ， 它是光芒 ， 是静夜里的一点光泽 ， 会唤起你的驱光性 ， 你像一个谨慎的飞蛾不是飞过去而是爬过去接近它 ， 而且记住它 ， 用那一碗粥那一点咸菜来温暖现在的你 。 ”
张宇凌：住在有厨房的地方才会有安全感
张宇凌从小跟在外婆身边长大 ， 对厨房与美食有很深的感情 。 她说：“我的外婆有个大厨房 ， 每天要去菜市场 ， 带回来新鲜的菜做饭 ， 告诉我这个怎么做那个怎么做 ， 所以厨房就成了我最基本的安全感来源 。 直到今天我还是一定要有厨房 ， 一定要有书房 。 我出门如果包里没装本书就会觉得不踏实 ， 如果我住到没有厨房的地方 ， 两三天没有自己做点吃的 ， 我就会觉得心里没有安全感 。 ”
张宇凌在重庆长大 ， 在北京生活过很长时间 ， 随后又去法国 。 她喜欢烹饪 ， 花很多时间在挑食材上 。 ”食材好了怎么做都好吃 ， 食材新鲜或者自然 ， 做饭会忽然变得特别简单 。 ”
她提到中国人饮食中的“不食不时”的习惯 。 当年去国美教艺术史的课 ， 西湖边一家餐厅有一道菜傍林鲜是南宋就有的 ， 春天的各种笋配起来 ， 加上豆腐结 ， 特别好吃 。 “春秋两季我都去上过课 ， 后来特别傻 ， 秋天下着大雨 ， 我着绕着西湖从南山的国美校园自己走到餐馆 ， 坐在那儿说要点一个傍林鲜 ， 服务员特别惊讶 ， 说现在是什么季节 ， 完全不可能有傍林鲜 ， 我那天特别失落 ， 但我也深深记得这个不食不时的道理 。 ”

文章图片

而王恺表示 ， 中国地大物博、物产丰富 ， 导致了中国的饮食也异常丰富 。 同时中国人很会吃 ， 很爱吃 ， 很珍惜食物 。
“我喜欢的是农业时代的那种丰饶的、细致的、很讲究的、很挑剔的食物 ， ”王恺说 。 “我自己在形成一个观念 ， 你对食物要有基本的尊重和爱 。 如果我们真的喜欢食物尊重食物 ， 一定就很容易做好吃了 。 比如在苏州的春天吃一块竹笋肉 ， 吃一个青菜 ， 就拿来拌饭 ， 一红一绿衬着白米饭 ， 我觉得也是很美很好吃的食物 。 ”

• 杨晓通&“当代女马可·波罗”意大利文讲述侨乡浙江瑞安非遗
• 袁侃@当石库门遇上当代艺术，来今潮8弄体验一场“城市奇遇”
• |当代著名书法家姜军书法作品欣赏
• |“当代女马可·波罗”意大利文讲述侨乡浙江瑞安非遗
• 陈伟@当代最具收藏价值艺术家——陈伟 作品展
• |当代最具收藏价值艺术家——李金占作品展
• 礼乐文明|解读丨“通情达礼”的当代启示
• |当石库门遇上当代艺术，来今潮8弄体验一场“城市奇遇”！
• 歌丽芝雅！澳大利亚当代女画家珍妮恩·歌丽芝雅水彩画作品专辑
• 过街楼@万佛堂有个过街楼，写着“誓永不分爨”，为何这观念在当代是错的