Persimmon柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实 。品种甚多 。
著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产 。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3~4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜 。
柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅 。
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