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核桃仁含有63％的亚油酸164％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质磷钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强 。
【吃山核桃的好处 吃山核桃的好处与坏处】1儿童吃山核桃健脑益智儿童正处在智力发育的最佳阶段 ， 由于跟碧根果属于一类，所以山核桃的营养价值也具有相当好的补脑益智效果，非常适合脑力工作者 ， 尤其是白领的女性朋友们吃，因为这部分的人往往用脑过度，很耗心血的 。
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