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红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存 ， 包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味而散装的含水量都达1015%，口感好但不易保存，极易发霉发霉的红枣千万不能食用 ， 所以在食用 。
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