1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条 。豆粉用作擀面时的散粉 。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中 。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅 。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成 。
担担面做法3
配方
面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克 。
制作方法
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条 。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成 。
这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看 。① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 。
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 。
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖 。
编辑本段配料做法
担担面好吃的秘诀是配料的丰富 。
把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦 。
担担面的特点
担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸 。
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5.比昂比昂面的做法主料： 高筋面粉一碗 菠菜三棵
辅料： 紫菜 香菜 葱
调料： 酱油 味精 香醋 油泼辣子 盐 香油 麻辣油
biangbiang面的做法：
biangbiang面的做法，biangbiang面是陕西特有的民间小吃，今天为您推荐正宗的陕西美食biangbiang面的做法：
1、和面 。这是大家都会的，不再赘述了 。要强调的是，面一定会和软一些，比饺子面还要软 。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时 。
2、分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片 。
3、切成约一指半宽的面条 。
4、接下来应该是扯面了 。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法，保管所有人都会做 。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端 。
5、烧水，水开后，煮面条 。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄 。
6、煮面的过程中，开始调汁 。香菜和葱切小放入碗中 。
7、紫菜撕碎放入 。
8、依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁 。
9、面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了 。
10、把调好的汁浇入面条中，拌匀，即可 。
6.我想请问一下陕西的 （比昂）（比昂）面的（比昂） 这个字是谁造的传说，一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去 。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来 。秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓 。“店家，结账！”秀才喝道 。一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上 。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑 。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账 。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的 。店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来 。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计 。他与店小二搭讪：“小二，你家这面何名？”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说：“biangbiang面 。”秀才问：“biangbiang面？biangbiang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biangbiang”也，故称“biangbiang面” 。“biangbiang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过 。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出'biangbiang'二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成 。”店家心想：“古来就没有'biangbiang'二字，看你穷秀才怎么赖账 。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕 。