瓷煲怎么用( 二 ) _生活百科

鱼头木耳汤
用料：鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，葱段、姜片各10克，花生油少许。
做法：1.将鱼头刮净鳞、去腮片，洗净，在颈肉两边各划两刀，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干净。
.沙锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉，烧沸后即可。
说明：不仅适合妊娠早期的妇女食用，在整个孕期均可食用。有益于胎儿脑和神经系统的生长、发育。
3.陶瓷锅第一次怎么用1、陶瓷锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的陶瓷锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。陶瓷锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
2、新陶瓷锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住陶瓷锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干陶瓷锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。陶瓷锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
陶瓷锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免陶瓷锅炸裂。
扩展资料
陶瓷锅的保养：
1、刚买来的陶瓷锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止陶瓷锅在使用中爆裂。
2 、陶瓷锅第一次使用的时候需要用小刷子把陶瓷锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
3、新买来的陶瓷锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，陶瓷锅就不会漏水了。
4、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。
5、轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤” 。
4.陶瓷炖盅怎么用炖有两种方法：
一、不隔水炖：平常居家用的多是不隔水炖，就是把食物放在大锅里，直接加热大锅来煲汤
二、隔水炖：把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，用专门的隔水炖盅（带二个小盖子）效果更好，主要是防止香气外泄和营养流失，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水，热量透过大锅的水蒸汽的温度和压力缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中，使食物的营养成分不因过热而破坏，能有效地防止营养成分流失，保持炖品营养可口，原汁原味！
扩展资料：
三大炖法
1.煲炖法
不使用内盖（陶瓷蒸隔），直接在陶瓷内胆中放入食物（或药材），并加入适量水（以水恰好浸没食物或略多一点为宜），再盖上陶瓷上盖
2.隔离炖法
将不需食用的药材等置于陶瓷内胆中，放入陶瓷隔离盖，再将食物搁于陶瓷隔离盖上，加水将其炖煮
3.原汁炖法
先将陶瓷蒸隔放入陶瓷内胆中，再将食物搁于陶瓷隔离盖上，不用加水，直接盖上陶瓷上盖。用此种方法炖煮后您将得到一小碗食物原汁。
参考资料来源：搜狗百科：隔水电炖盅
5.用陶瓷煲要注意什么注意事项如下：
1、先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。
2、不要用洗洁精清洗，因为洗洁精也会渗透入陶瓷的微笑缝隙，如果你没用清洗干净的话，下次用的话会进入汤中，所以，最好用淀粉擦拭干净，用水冲净。