在今年非物质文化遗产日前，柳州螺蛳粉制作技艺被列入第五批国家级非遗名录。
文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳此前在发布会上表示，本次评审，根据饮食类非遗项目的突出特性单独设立评审小组，主要是发挥国家级非遗代表性项目名录的导向作用，引导社会各界在关注某一种食品、某一样菜肴制作技艺的基础上，更加关注到饮食类非遗项目所蕴含的文化意义、社会功能和当代价值。

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资料图：柳州市一职业学校推出螺蛳粉蛋糕。 林馨 摄
【 朱柳融|只有几十年历史的螺蛳粉，是如何成为国家级非遗的？】采访人员注意到，广西壮族自治区非物质文化遗产保护中心已在其网站上公开了螺蛳粉的制作步骤：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉即完成。
你准备参与这个非遗项目了吗？(完)
参考资料：《螺蛳粉“爆红”背后》《探寻柳州螺蛳粉起源系列报道》《螺蛳粉的今生前世》《螺蛳粉、沙县小吃等入非遗 “街边美食”为啥这么火？》

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