州zhōu等城chéng市shì 。
炒田螺
炒田螺较初是shì从顺德传chuán入广guǎng州zhōu的de ， 但当dāng时人rén们并bìng未懂得使用紫苏叶炒田螺 。虽然rán他们尝试过使用辣椒、蒜头tóu、豆豉为wèi炒田螺的de佐料 ， 但始终却未能除去田螺的de泥腥味 ， 实令人rén有美měi中zhōng不bù足之zhī感 。后来lái ， 泮塘一yī个gè叫李细苏农夫无意中zhōng发现了le用紫苏叶炒田螺可kě以除去田螺本身的de泥腥味 ， 于yú是shì这zhè个gè方法就jiù很快流传chuán开来lái了le 。不bù久 ， 人rén们再加以改进：在zài田螺下xià锅前qián先用油捞一yī下xià ， 然rán后再下xià紫苏叶炒 ， 这zhè样更能带出田螺的de鲜味 。于yú是shì乎 ， 和hé味炒田螺逐渐成chéng为wèi了le广guǎng州zhōu人rén所喜xǐ爱的de一yī道特tè色sè美měi食 。
顺德双皮奶

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