16、材料 羊肉，鲜蘑，粉丝，胡萝卜，姜片，葱段，花椒，蒜粒，盐，香菜末 做法 1羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫2捞出冲净备用3锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉4加点姜片5加点葱段6放点 。
17、通常买回新鲜羊肉，把羊肉丢进沸水里滚上几滚，然后换水，稍微加一些去除膻味的料，比如加点橘子皮去膻，没有添加其他调料，换清水继续煮，煮出来的羊肉颜色发白，这是区别红烧以及卤等等其它做法，称为白羊肉，也就是清水 。
18、羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶米汤之类的冬西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里所以呈现白色关键就是煮的时间足够长长达几个小时不过，如果没有条件长 。
【白羊肉 白羊肉和黑羊肉的营养一样吗】
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