历史上筷子是怎么流传到欧洲的?中国餐具如何改变欧洲的饮食方式?( 二 ) _欧洲

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欧洲人的饮食安全标准，也随着中国餐具的到来，开始自发的提高。原先粗糙简单的餐具，被精美成套的中国瓷器餐具取代。食物不再是胡乱盛放在粗糙的碗碟里，而是用一件件精美的瓷器盛放。尤其是法国国王路易十四，作为中国餐具的铁粉。从1685年开始，他要求每一种餐饮，都必须有成套的中国瓷器餐具。宫廷的宴会上，人们也开始用餐刀叉子，食用瓷器里的精美食物。17世纪下半叶，中国瓷器餐具也进入了欧洲市民家庭。西方社会的饮食卫生水平，就这样被助推提高。
以这意义说，中世纪欧洲人那“惨不忍睹”的就餐过程，确实是被中国餐具“拯救”出来的。
而除了这直线上升的卫生水平外，低调的中国筷子，也在欧洲贵族精英阶层，知名度高调攀升。

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3.火遍欧洲贵族圈的筷子
其实，拥有三千年以上历史的中国筷子，之前的名称通常叫“箸”或“?” ，正式被统称为“筷子”，那已是明朝隆庆年间的事。不久以后，那些造访中国的外国传教士们，就见识到了“中国筷子”的风采。
最早向欧洲人介绍中国筷子的文献，是意大利传教士利玛窦的《中国札记》。这位经常一身汉服出入明朝士大夫宴席的“泰西儒士”，以生动的笔墨，写尽了明朝宴会的精美考究：比如清洁的衣着餐具，从喝茶到正餐的优雅流程，装修精美的房间，美味的中国食物，尤其还着重写了中国筷子：“筷子是用乌木或象牙或其他耐久材料制成，不容易弄脏”，所以“用它很容易的把任何种类的食物放入口中，而不必借助于手指” 。于是，欧洲读者们自然生出无限遐想：不用手抓就能吃到食物，中国真有这好东西?

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而在不久以后，大量中国商品乃至中国图书的输入，令欧洲的“中国热”持续升温。《中国札记》图书里那神奇的小筷子，也引发了欧洲人越来越多的好奇心。1681年，从中国返回欧洲的比利时传教士柏应理，终于给欧洲带来了传说中的中国筷子。1684年，柏应理向法国国王路易十四，送上了精美的中国象牙筷子，并由他的学生，在法国宫廷里用象牙筷子表演了一场“吃饭秀”，瞬间轰动西欧大陆。
深爱中国文化的路易十四，也是在刹那间，彻底爱上了中国筷子。这位国王不但学会了用筷子吃饭，而且亲自为筷子代言，从此筷子在法国被称为“小棍棍”，是当时红遍法国宫廷的时尚。
当然，那时许多学不会用筷子的欧洲人也有疑问，这“小棍棍”真能当餐具?该不会是瞎编的?但1692年，包括了荷兰德国等各国学者的沙皇俄国访华使团，亲眼见到了中国人用筷子吃饭的场面。使团成员荷兰人伊台斯，用发现新大陆般的激动心情记录着：中国人很会运用这种筷子，特别使人惊诧的是他们能用筷子夹住大头针的头儿，把它拣起来。他们用右手的拇指、食指及中指拿筷子。所有饭菜如汤、米饭、热菜等都盛在瓷碗里。”

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如此国人眼里司空见惯的现象，当时也叫对中国满怀好奇的西方人，就此心服口服。于是之后的一百年里，拥有一双精美的筷子，就是欧洲上流社会炫耀的时尚。而会用筷子吃饭，更是一个人身份与文明水平的象征。包括启蒙运动诸多思想家在内的欧洲精英们，都是筷子的“铁粉” 。