14、吃豆角的好处豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜豆角干物质中蛋白质含量约为27%，是很好的植物蛋白质来源豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜 。
15、一般我们认为，深色食物会比浅色食物，矿物质和胡萝卜素含量更丰富豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素微量元素等，可补充机体的招牌营养素所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动 。
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