宋朝人主食吃什么( 二 ) _宋朝

牛肉也是北宋的主要肉食，君不见《水浒传》中的好汉们光顾酒馆，动不动就喊道：“来一坛好酒，再切两三斤熟牛肉来。”
【宋朝人主食吃什么】牛羊肉之外，宋代人家里的餐桌上也是有鸡鸭鱼，包括螃蟹、虾一类的河鲜与海鲜。翻看一位北宋大官的盛宴菜单，就能看到有：螃蟹酿橙、炙羊肉、润兔、润鸡、炒白腰子、鲜虾蹄子脍、虾鱼汤齑、南炒鳝、煨牡蛎、沙鱼脍、羊舌签……肉类的品种多不说，做法也是多种多样，宋代人的口福并不亚于今人。
猪肉在北宋年间很便宜，相传宋代大文豪苏东坡被贬谪时期，因为钱少就只能买得起猪肉，后来他和家人一起改良开发了红烧肉的做法，把猪肉做得肥而不腻，味美鲜香，就是我们今天所说的名菜“东坡肉” 。

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3、宋代蔬菜瓜果吃什么?在《清平乐》的第五集中，韩琦(杨玏饰)和友人去酒楼吃饭，他手里拿着竹简做得菜单，点了荔枝白腰子、菜羹意葫芦、库鱼、烧饼等饭食。韩琦手里拿着菜单值得留意，在宋代之前，古人去酒楼饭馆吃饭是没有菜单的，多数是由酒保报菜名，或者常客们自己点想吃什么菜。菜单是宋代大规模广泛使用的，不过当然还是限于大城市，乡间小馆也很少用得上，毕竟识字的人还是相对较少。
韩琦和友人点的几乎都是肉菜，毕竟他俩都是大官，在宋代平民百姓的家中，他们会吃到葫芦、黄瓜、茼蒿、韭菜、芹菜、姜、萝卜、菠菜、茄子、茭白、紫苏、白豆、乌葵……大部分蔬菜也延续到了今天，只不过外观可能有些差异，毕竟经历了上千年，蔬菜也有培育进化，甚至还会和外来品种结合，但是宋代的确是在蔬菜种植方面也达到了一个高峰阶段。
那么水果呢?
《清平乐》中的韩琦点了一份“荔枝白腰子”，荔枝因为唐代的杨贵妃爱吃而早早扬名，在宋代荔枝也是水果名品，甚至拿来做菜。除了荔枝之外，宋代北方盛产香圆、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜等水果，南方盛产甘蔗、芭蕉、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼……

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4、宋代人吃什么主食?《清平乐》第五集韩琦在酒楼中点菜，最后点了一道主食“烧饼” ，可见当时的人们以面食为主。具体说来，《清平乐》的时代背景是宋仁宗年间，这是我们所说的“北宋年间”，当时的北方种植麦子和粟，就以面粉和小米为主食;南方种植水稻，以大米为主食。不过要吃的精致，还是富贵人家，贫苦人家只能喝粥。
北宋因为都城在东京开封府，所以面食占据主流地位，当时的人们做面食也是屡创高峰。宋代的人们的主食已经有了蒸饼、烧饼、炊饼、汤饼、馒头、饺子……，可能有人会问，面条呢?
宋代的黄朝英在所著的《缃素杂记》中有明确记载：烧烤烹制的面食叫作“烧饼”;用水煮制的面食唤作“汤饼”，在笼屉上蒸制的面食则叫做“蒸饼” 。
宋代人吃面条也很丰富，就是当时人们说的“汤饼”，宋代人也称之为吃面。宋代就已经有了三鲜面、骨头面、鱼皮面、盐煎面、笋泼肉面等等面类食品，供大众美美饱餐。
宋代的馒头里面有馅的，所以《水浒传》里面武大郎卖的炊才就是今天的馒头。宋代的馒头有笋肉馒头、蟹肉馒头、羊肉馒头等等，当时馒头和包子的区别在于，包子的馅比馒头多。宋代人把包子叫“包儿”，他们吃的有鹅鸭包儿、蟹肉包儿、水晶包儿等等。