明代以前中国人不吃辣椒吗,中国古代不吃辣椒吗( 三 ) _辣椒在明朝才传入中国那在此

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三、南宋末年到清中期之前：川菜重构前的破坏在古代川菜蓬勃发展了几个朝代之后，受南宋末年蒙古军队入侵四川的影响，川菜遭遇了极大的破坏。
但是一个阶段的结束同时也意味着另一个阶段的开始。四川的人口受战乱的影响，数量大幅度减少，古代川菜一蹶不振。
到了明清时期，大量的“湖广填四川”移民涌入，四川的经济得到一定程度的恢复，而受这些移民口味和当地自然环境的影响，川菜的口味被逐步重新构建，并为现代川菜的慢慢崛起奠定了基础。
等到清朝乾隆年间时，辣椒被开始食用之后，现代川菜由此诞生，而古代川菜除了“辛辣”口味被继承以外，大部分早已不存在于现代川菜体系里了。

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四、小结在辣椒传入中国之前，川菜经历了三个阶段，而口味也发生了变化。但我们可以发现的是，即使没有辣椒的出现，受人民生活和环境的影响，川菜都可以发挥其独特的魅力。
而与川菜一样对辣椒有大需求的湘菜等菜系，在辣椒没有传入之前，也依然有自己的特色，而吃辣不过是多方原因引起的口味变化罢了。
文：瑞秋
参考资料：
[1] 《礼记》注释东汉郑玄
[2] 《蜀都赋》西汉扬雄
[3] 《北堂书钞》唐代虞世南
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在辣椒没有传入中国之前，古人都不吃辣的吗？据史料记载，辣椒传入中国是在明朝末年，而在这之前人们主要用姜与芥末，还有一个现在很少作调料用的茱萸。茱萸还有个别称叫“越椒” 。
在辣椒没有进入中国前是古人的主力辣味之一。用作调料的是芸香科食茱萸。《本草纲目》上记载，食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用” 。
当然还有花椒、葱、蒜、韭菜、扶留藤，此外到了汉代张骞通西域之后，引入中原的胡椒也可以提供辣味。不过到了今天，上面提到的这些调料的味道和辣椒的辣味相比差得很多，所以我们也就选择用辣椒来作为辣味的调料品。
吃辣椒也会吃上瘾。自辣椒传入中国经过人们的不断改良之后，现在有越来越多的人喜欢吃辣。今天的四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游地区是“重辣区”；以北京、山东为核心，东及朝鲜半岛，西至新疆的北方地区是“微辣区”；江苏至广东，基本不吃辣椒的东南沿海地区是“淡味区” 。这其实与将近200年前的吃辣版图也并无太大变化。
在中国食物史上，可以说辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成，所以对于我们这些无辣不欢的人士来说，今天的饭桌上有辣椒，我们应该珍惜这种幸福。

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明朝以前中国没有辣椒？“辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，于明代传入中国。明朝之前中国没有辣椒不代表明朝之前的中国人不吃辣，芥末和姜就是中国本土一直都有的产生辣味的食材。”
中国的美食，在历史上吸收了非常多的外来物，例如川菜、湘菜，都以辣闻名。但是，辣椒，是明朝末年，才传入中国的，明朝以前没有。