芋头又称芋艿，味甘，性平，能益脾胃，但每次不宜多食，且腹胀气滞者不宜食用 。芋头富含蛋白质等营养素 ， 其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软 。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食 。
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