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10、加一勺白糖，倒入黄豆芽翻炒 。
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11、加老抽、生抽、足量的水、盐、鸡精，大火煮开 。
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12、把鱼头、鱼骨倒入，大火煮开，然后煮8分钟 。用漏勺把锅里所有的鱼头鱼骨、黄豆芽捞出，放入盆中 ， 打底 。
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13、然后，再把鱼片放入，用筷子慢慢滑散 。大火煮开后即刻倒入盆中 。撒入葱花 。
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14、多热一些油，倒入花椒和辣椒段炸香 。立刻浇在鱼片上，激出香气 。
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香喷喷的大盆水煮鱼做好了 。
水煮鱼要点小贴士：
1、清理鱼时，一定要把瘀血和黑膜清理干净，去腥很关键 。
2、鱼片一定要用盐多抓一会，然后多清洗几遍 。这样做出的鱼片洁白、有弹性、没有腥味 。
3、最后炸辣椒千万别炸糊了 ， 油烧热透后，辣椒放入3秒即可浇在鱼片上 。
好了，以上就是水煮鱼的要点总结 。码字不易 ， 而且又贡献的全是干货硬货 ， 各位看官，动动您的小手点一个赞吧！欢迎收藏、转发！谢谢！
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