炒调羹菜的做法调羹菜怎么做好吃( 二 ) _生活百科

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《小贴士》
（1）这道菜羹里的食材，大家可以根据自己的喜好随意搭配，例如可以是肉羹，也可以是鸡蛋羹...
（2）这道菜羹的口味清淡不油腻，咸味要轻一点，所以盐的量要适量。
（3）虾仁也可以用盐，水淀粉抓匀后，先滑炒一下再冲入热水，我这里是用了家庭里最简单的炒法，大家可以依自己喜好变动。

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（4）炖煮豆腐前先调味，使汤汁的味道能快速渗入豆腐中，而且炖煮的过程中，改小火，不要乱翻动，以免豆腐碎掉，记得用铲子从菜的底部铲起，防止糊锅。
（5）把虾仁稍炒后要冲入热水，再经过炖煮，使蛋白质在热水的冲撞下，发生乳化反应，形成白色悬浮物（小油滴），使汤汁变得比较浓白，而且这样做，鲜味物质氨基酸和脂肪能够快速溶解溢出在汤中（如果加冷水蛋白质遇冷会收缩），汤汁也会更鲜香。
（6）这道菜中的虾仁可以换成海米或者虾皮，小油菜也可以换成菜心，味道也很好。

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以上就是我对“有没有好吃又好看的菜羹做法？”这个问题的回答，“油菜虾仁豆腐羹”就是一道不错的菜品，颜色有红，有绿，有白，诱人食欲，而且荤素搭配合理，“色香味”俱全，好看又好吃，全家都喜欢。

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为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望大家能够喜欢，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。
分享我最爱吃的疙瘩汤 1
西红柿洗净切?。挥筒讼淳魂梢叮?顶刀切丝。
2
葱、姜切片。
3
将鸡蛋（50克）打入碗中搅拌均匀。
4
把面倒入碗中，打入鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩，备用。
5
热锅下油，放入葱、姜爆香。
6
放入西红柿炒香加入清水，再放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽大火烧开。

炒调羹菜的做法 调羹菜怎么做好吃( 二 )

炒调羹菜的做法调羹菜怎么做好吃( 二 )