鲍鱼配什么菜有鲍鱼的菜( 二 ) _生活百科

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掌握了鲍鱼的清洗，预处理的一些方法，解决了去腥和入味的问题，那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法，希望大家能够喜欢。——【第一种】浇汁鲍鱼
【食材】鲍鱼6个，葱姜蒜各10克。
【调料】盐2克（腌制需要1克，做浇汁需要1克），料酒少许，胡椒粉少许，生抽30克，蚝油10克，糖1克。

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【具体的流程】
（1）把鲍鱼如上刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净划花刀后放入盆中，加入少许料酒，胡椒粉，盐1克，抓匀腌制10分钟，去腥入底味，把鲍鱼壳也刷洗干净备用。
（2）把葱姜蒜切片备用。
（3）把鲍鱼肉重新放回壳内，放入盘中，入蒸锅，大火上汽后，改中小火蒸8分钟，然后取出备用。

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（4）兑碗汁:加入生抽，蚝油，盐，糖，搅拌均匀即可，想要汤汁多的话可加入少许水。
（5）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片，炒出香味，把葱姜蒜捞出（浇汁影响美观），倒入碗汁，搅拌均匀，淋入少许水淀粉，收浓汤汁，然后把汤汁均匀地浇在鲍鱼上即可。

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——【第二种】蒜蓉蒸鲍鱼
【食材】鲍鱼6个，大蒜10粒左右，小米椒1个（这个看自己喜好添加，不喜欢吃辣的可以不加）。
【调料】盐2克，糖1克，蒸鱼豉油20克。

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【具体的流程】
（1）把鲍鱼按如上方法刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净，然后把鲍鱼壳也清洗干净，把鲍鱼肉划好刀后放回壳内，码入盘中备用。
（2）把大蒜拍碎，剁成碎粒状，放入碗中，把小米椒也剁碎放入，加入盐2克，糖1克先拌均匀，把30克左右的食用油烧热浇入蒜蓉中，搅拌均匀，然后均匀地铺在鲍鱼上备用。
（3）把鲍鱼放入蒸锅，先大火上汽后改中小火蒸8分钟，然后取出备用。
（4）再次起锅烧30克左右的食用油，油烧热至冒烟，趁热浇在鲍鱼上，再把蒸鱼豉油均匀地淋上即可。

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以上就是我对“你用鲍鱼做过什么菜呢？”这个问题的回答，鲍鱼清洗好，做好预处理，去腥又入味，入菜后才会鲜美多汁味道好。

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我用鲍鱼炖过小土豆，是我在饭店吃过回家做的，真的血受！小鲍鱼清洗干净，去壳去内脏清洗干净，切花刀，锅中烧开水放入料酒，葱姜，小鲍鱼焯水去腥。捞出备用。
市场上有卖的那种最小的土豆，不用改刀那种，去皮洗好备用。
锅中留少许底油，入葱姜蒜干辣椒。（可多放蒜末）下入五花肉炒香，下入土豆，下入提前调好的料汁（老抽、生抽、糖、耗油调匀加半碗水）翻炒均匀，加水将小土豆炖熟，下入小鲍鱼翻炒几分钟，再倒入适量水淀粉，翻炒至收汁出锅。

鲍鱼配什么菜 有鲍鱼的菜( 二 )

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