大蒜中含有丰富的硒元素，对人体的胰岛素合成起到一定的作用，所以糖尿病的患者多食大蒜 ， 有助于减轻病情 。
众所周知，大蒜有一种特殊的臭味，常让人难以忍受 ， 其实主要是因为大蒜中含有硫化物 。主要的改善的方法是将大蒜切碎，在室温下放置十分钟，再加热食用，就不会有明显的气味了 。

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