轻乳酪蛋糕制作过程中,蛋清应该打发到什么状态?( 二 ) _生活百科

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【打发蛋白霜】
6、蛋白分3次加糖，打发至大弯钩的7分发状态。

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【混合、烘烤】
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

8、将面糊倒入模具，从高处摔几下，震出大气泡。

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9、立即放入提前预热的烤箱中，水浴法最下层150度烘烤35分钟转上下火140度 35分钟，然后调高上火为180度至上色，总计75分钟。（烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定）

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【脱模、冷藏后享用】
10、烘烤完毕，先不要急着拿出来，关闭烤箱烘烤功能，打开箱门，让温度慢慢降下来，过15分钟出炉，在边缘用脱模刀划一圈，然后用盘子倒扣辅助脱模。
11、室温冷却，在冰箱冷藏4小时，口感更佳哟~
bingo，轻盈细腻、内心润泽、带着芝士香气的“轻乳酪蛋糕”就做好了，你喜欢吗？
以上就是我根据“轻乳酪蛋糕的蛋白部分打到几成发最好？”这个问题分享的一些心得体会，包括一款轻乳酪蛋糕的详细做法分享，希望对大家有帮助！欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1228个原创回答，目前为止我的回答已获6120万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

很高兴回答您的疑问！本人从事烘焙行业多年，凭借多年工作经验来回答您的问题，轻乳酪蛋糕的蛋清部分打至7成即可，搅拌过度会造成蛋糕收缩厉害，气孔粗大，搅拌不到位会造成蛋糕体积不够，不够松软，希望我的回答可以帮助到您，感谢关注！感谢采纳！