黄刺鱼怎么做好吃汤( 二 ) _生活百科

㈠：活的黄骨鱼怎么宰杀？
答：如果您购买的是活的自己宰杀的话，需要用剪刀直接把鱼鳃出剪断，从鱼鳃处在直接剪到腹部，内脏就很容易清理干净了，宰杀时一定要带手套或者用毛巾按住鱼，建议购买时让工作人员给宰杀清理干净，自己操作容易扎手。
㈡：腌制鱼时为什么要腌两次呢？
答：第一次腌制的作用是清除鱼表面的粘液，盐有很好的去处作用。第二次腌制主要是去除腥味和让鱼肉更加入味，所以两个步骤不可以省略。
㈢：炖鱼的时候是小火好还是大火好？
答：炖鱼我建议先用小火炖，最后收汁的时候可以用大火，大火时注意要晃动一下锅，此时火大容易粘锅，原因是汁液比较粘稠很容易糊底。

最后总结：黄骨鱼制作要用盐腌制两次，这样能更好的去腥和更加入味，鱼一定要煎一下，煎的作用是让制作出的鱼汤汁更加粘稠，炖鱼时水要一步到位，淹没鱼身即可，中间要用铲子轻轻搅动一下鱼身防止粘锅，最后大火收汁！不知道你学会了？

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很高兴回答你的问题，就是这个黄刺鱼怎么做好吃，我们都知道这个黄刺鱼营养价值很高，还有消炎的作用，黄刺鱼比较常见的就是烧汤。
黄刺鱼豆腐汤做法
【黄刺鱼怎么做好吃汤】1、把黄刺鱼清洗干净改刀，准备生姜、大葱、豆腐、盐、鸡精、料酒。
2、起锅烧油放入生姜，再放入黄刺鱼煎至两面金黄，加水。
3、水开放入豆腐、盐、鸡精、料酒，盖上锅盖再闷上五分钟。
开锅放入葱花，这样就可以直接食用了。鱼肉鲜嫩，汤也美味。

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