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接着是腌制 ， 腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味 。
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然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑 。
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抓入淀粉后还要放入香油 ， 不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分 。
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【猪肉怎么炒才好吃才嫩 怎么炒出来的肉嫩】炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热 。
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下入肉丝 ， 迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的 。
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接着倒入芹菜，大火炒至芹菜变色 ， 放入盐，生抽，翻炒匀 ， 装盘 。
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这样炒出来的芹菜脆爽，肉丝嫩滑，完美~
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