把子肉做法教程
食材
五花肉
冰糖
方法/步骤
1
五花肉切成厚片 。
2
冷水下锅焯出血沫
3
捞出洗净备用 。
4
起锅烧油，放入冰糖炒红色
5
下入煮熟的肉翻炒上色
6
准备砂锅，把姜片、葱段、干辣椒、八角放入锅内 。
7
砂锅内放入上好色的肉片，放入老抽、生抽 。
8
加入热水，盖上锅盖 ， 大火煮开 。
9
水开后中火炖20分钟，大火收汁，把子肉就做好了 。
把子肉和扣肉的区别:
说到把子肉，很多人可能听起来有点陌生，不认识什么是把子肉 。其实就是扣肉，各个地方的叫法不同，把子肉据说是徐州中华名小吃之一，是徐州最有特色的小吃 。广东这边习惯叫梅菜扣肉，还有其他地方称呼走油肉，扣肉 ， 虎皮肉 ， 絮肉，五花肉等等 。

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