蚝油牛柳
烹调类别： 炒菜
食材类别： 牛羊肉
味道： 咸鲜
菜系： 沪菜
材料：牛里脊肉 ， 苏打粉，黄酒，鸡蛋 ， 糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精 ，  酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒 。
做法：
1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片 ， 用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆 ， 掺一些花生油搅匀待用 。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤 拌和成味汁 。
2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内 ， 滑至成熟，倒出沥干油 。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下 ， 迅速装盘即可 。
蚝油凤翼
材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、
（A）料：葱2根、姜3片、蒜头2颗
（B）料：酱油、糖、酒、蚝油适量
做法：
1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌 。
2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味） 。
3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水 ， 倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火 。
谢谢，希望可以帮到你

文章插图
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