中医学认为，西红柿性味甘酸 ， 微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效 。
现代研究认为：西红柿富含维生素A、B、C及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖，还有人体不可缺少的钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素，尤其还含有维生素P 。
西红柿的吃法大体分为生吃、熟吃两种 。
生吃：西红柿可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑，美白皮肤 。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质，能使沉着皮肤的色素减退或消失，预防蝴蝶斑和老年斑的形成 。
熟吃：西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升 。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险 。

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