杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜窍门杏鲍菇怎么炒最好吃菇图片( 二 ) _生活百科

1、切杏鲍菇的时候该怎么切才合适呢？
答：杏鲍菇的肉质肥厚，口感细腻，平常我们炒制的时候切成薄片或者是根据做的菜切成合适的形状，做这道酱爆杏鲍菇的时候，将杏鲍菇切成1-1.5cm左右的厚片，这样的厚片划花刀的时候不容易切段，也比较容易成型，然后再改花刀，两面都切成格格状，这样更方便入味，吃起来口感非常的好。

2、杏鲍菇到底要不要焯水？
答：杏鲍菇具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，吃起来非常的鲜嫩，做杏鲍菇的时候很多人都喜欢焯水，其实小董个人建议杏鲍菇不要焯水，焯水容易去除杏鲍菇的鲜味，做出来的杏鲍菇口感不如不焯水的好，所以不建议焯水。

3、杏鲍菇该如何选择呢？
答：首先，我们看杏鲍菇的长度，一般是12-15cm左右的是最好的；其次，好的新鲜的杏鲍菇有特殊的淡淡的杏仁香味；大家在选香菇的时候一定要选择新鲜的。

【烹饪小贴士】：1、配菜可以根据个人口感和爱好添加，如果不喜欢吃胡萝卜的话也可以不加胡萝卜丁。

2、煎杏鲍菇的时候一定要用小火慢煎，这样煎出来的杏鲍菇焦香，而且里面特别的鲜嫩。

3、烹饪食材的时候加入料汁之后一定要用小火慢煮2-3分钟，这样煮出来的杏鲍菇更加入味。

其实杏鲍菇的做法非常的简单，而且现在杏鲍菇是我们日常生活中最常见的一种蔬菜之一，经常换着花样做出来的杏鲍菇，大人小孩都非常的喜欢，而且营养非常的丰富。

大家对于杏鲍菇的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
杏鲍菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物、维生素、钙铁磷，清香味美。而蜗牛肉比猪、牛、羊、鸡肉都好吃，低脂肪高蛋白，所以杏鲍菇炒蜗牛最好吃，这也我们店里的新菜品。具体做法如下：

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原料：法国蜗牛、杏鲍菇各200克，红椒块、葱段各20克，干辣椒5克，姜片、蒜片各5克，花椒3克，盐、胡椒粉、鸡精、白糖、辣鲜露、鲜露、美极鲜酱油、生粉水、色拉油各适量。
做法：
1.蜗牛洗净后放盆里，加入鲜露、辣鲜露、美极鲜酱油、鸡精、白糖、胡椒粉一起拌均匀，腌制20分钟。
2.杏鲍菇切成厚片。
3.腌好的蜗牛投入热油锅滑熟待用。杏鲍菇投入六成油锅炸至金黄，捞出沥油待用。
4.锅里留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒先炝出香味。再放入红椒块、葱段、蜗牛和杏鲍菇翻炒均匀。加盐、鸡精调味，最后淋入淀粉水勾薄欠便可出锅装盘。

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