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第七步：馅料制作好以后，就开始包饺子了 。将面团取出来，放在硅胶垫上揉一揉 。
【水晶饺子皮的做法和配方 怎样和水晶饺子的面皮】如果使用案板的话面团会容易粘 ， 建议选择使用硅胶垫 ， 或者在案板上铺一张保鲜膜，这样就不容易粘了 。
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第八步：将面团分成两块，都搓成长条，切成大小相等的剂子 ， 然后将剂子按扁备用 。
这里需要注意的是做好的剂子再放回盆中盖上保鲜膜，或者直接在上面盖上保鲜膜，防止水分流失 。
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第九步：取一个剂子，擀成饼 ， 这样拿起来可以微微看到手指即可 。
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第十步：将鸡肉馅放在面皮上，跟包饺子一样将馅包起来 。其实水晶蒸饺除了和面跟包饺子不同，其他的部分都是一样的 。先将中间捏住 ， 然后再从一边开始捏褶，然后再将另一边捏褶即可，传统的包饺子手法就是这样包的 。
这里需要注意的是，这个水晶饺子皮特别容易破，需要小心捏褶，不能拽也不能拉，因为都是用淀粉制成的，本身没有筋性 。包的时候馅料也要少放一点，不然皮容易坏 。
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第十一步：将所有的蒸饺都按照这样的方法包好 。
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第十二步：将蒸饺放进蒸屉 ， 锅内加水，大火烧开，将蒸屉放在锅上，大火蒸8分钟左右即可 。如果蒸的时间太久，口感会比较老和硬，面皮是烫熟的，馅料的话如果选择海鲜类或者家禽类会比较好熟，如果采用猪肉馅的话可以再少放一点馅料，这样会比较容易熟 。
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蒸好的水晶饺子就直接开吃啦，鸡肉胡萝卜馅的味道真是棒棒的 ， 鸡肉滑嫩 ， 胡萝卜的清香与鸡肉融合在一起，味道令人清爽 。
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注意问题
- 和面时一定要用开水和面，这样蒸出来的水晶饺子会晶莹剔透般的透明 。
- 在包的过程中面团要随时盖上保鲜膜 ， 防止水分流失 。蒸的时候 ， 需要烧开水后再放入饺子蒸 ， 大火蒸8分钟左右 。
澄粉加生粉 ， Q弹 ， 但真心不好吃，和嚼蜡一样 。就算是广东点心里很多人喜欢的虾饺也是，皮不好吃 。
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