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相传，乾隆特别喜欢爱吃烤地瓜，不仅治好了他的老年性便秘，还盛赞地瓜为“土人参” ， 变着法让厨师以番薯为食材做出各类御膳 。其中，他南巡时在山东济宁吃到烤地瓜更是赞不绝口，并把烤地瓜带到了京城，既然皇帝喜欢，那么天下人都会跟随的，如此烤地瓜就成了一道美味 。
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番薯不与稻米及其他传统作物争地 ， 它高产、耐旱、适应性强、山坡、山地、砂地等贫瘠的土地都可以栽培，是穷人必不可少的度饥食物 。有人认为 ， 清朝人口的大爆炸就是利益于番薯、玉米、马铃薯等美洲作物在中国的迅速推广 。从乾隆六年（1741年）全国人口约1.43亿，到乾隆五十五年（1790年）人口突破3亿，番薯的功劳是巨大的 。
【番薯为什么叫番薯】叫地瓜是因为长在地里，红薯是番薯的一个品种 。从外面引进来的 。
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