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【四川卤菜凉拌菜的做法及配方 凉拌卤肉四川调料配方】如果你确实是不会的话 ， 就要去专业的学校学习一下，像成都新东方烹饪学校就是学习烹饪这块的专业的学校，不管你是学习，还是学习凉拌菜，都是可以学习得到的 。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜 。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列 。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用 ， 特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱 。

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